《 苡仁米》
是中国古代宫廷皇帝用的食品。含有丰富的蛋白质、脂肪、复合维他命
B
、
钙、铁、钾。是营养价值极高的食品。
薏仁（拉丁
Semen Coicis
英文名
Coix
Seed
）又名
薏苡仁
、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁、
六谷子。是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水
消肿
、
健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食
品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，
对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
薏米是补身药用佳品。据医药部门化验分析，薏米含蛋白质
16.2%
，脂肪
4.6%
，
糖类
79.2%
。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作
冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍
在《本草纲目》中记载：薏米能
"
健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。
煎饮，利小便热淋。
"
近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种
药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达
35%
以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道：
"
薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。
"
